011：だし用焼きあご（北松産・業務用）

長崎の高級料理には欠かせないだしです！もともと濃厚な「あご」の旨味を焼く事でギュッと閉じ込めてあります。なぜこれが全国で知られていないのか不思議なほど、おいしいだしが取れます。だし用の「あご」には、もう一つ「煮干しあご」というものがありますが、焼きあごは煮干しあごに比べ、半分の量でだしが取れます。
焼きあごは、 まさにだしの王様だと思うのは私だけでしょうか？平戸近海の「北松」という場所で獲れた「あご」を、小佐々の生産者が焼き上げました。

たっぷり召し上がる方に、業務用としてダンボール箱での発送となります。今年も「あご」の漁獲量は少ないものの、去年・一昨年よりは少し戻ってきたので、業務用としてまとまった量の販売が可能になりました。

常温でも約6ヶ月、冷蔵・冷凍ですとかなり長持ちします。